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发酵箱是面食加工常用的设备，用于面团发酵，发酵箱内部配件主要包括以下几种：
1、箱体：通常由不锈钢或其他耐腐蚀材料制成，用于容纳面团并保持其温度、湿度，以促进发酵。
2、加热元件：包括电热棒或蒸汽管等，用于提供发酵所需的热量。
3、湿度控制装置：如喷雾系统或加湿器等，用于保持发酵箱内的湿度。
4、控制系统：包括温度、湿度和时间控制装置等，用于自动化控制发酵条件。
至于发酵箱的清洗，可以按照以下步骤进行：
1、在使用完发酵箱后，应立即清理内部的残渣和污垢，先用海绵或抹布擦拭内部表面，以去除面团残渣和其他杂物。
2、如果发酵箱内部有难以清除的污渍或残留物，可以使用温和的清洁剂或肥皂水进行清洗，注意避免使用腐蚀性强的清洁剂，以免损坏发酵箱的内部表面。
3、清洗完内部后，还要清洗发酵箱的外部，用湿布擦拭外壳和其他外部表面，以去除积累的污垢和尘埃。
4、检查发酵箱的加热元件和控制系统是否正常工作，如果发现任何问题，应及时联系专业维修人员进行维修。
5、用清水擦拭整个发酵箱，确保没有清洁剂残留，用干净的抹布擦干或用风扇吹干，以保持发酵箱的干燥和清洁。
不同的发酵箱品牌和型号可能存在差异，建议参考具体的产品说明书或联系厂家获取更详细的清洗和维护指导。